MUGEN-KOMBU
＜青唐山椒＞＜しその実生姜＞＜プレーン＞

“生昆布”使用！
無限にアレンジできる新調味料

商品概要

その他調味料。
新「MUGEN-KOMBU」シリーズ。
ミシュラン1つ星を獲得した「鈴なり」村田料理長監修。
3～5月に水揚げした早採れの北海道産生昆布をまるごとペーストにし、乾燥させた昆布では出せない口当たり滑らかな食感を実現した。
増粘剤や着色料、不要な調味料、油脂など不使用。昆布の素材を生かして仕上げた。
同社は、水揚げ後の昆布を手作業で乾燥させる工程が大変な重労働であることに着目、負担を軽減するため生昆布（※）を使った商品開発の取組みをしている。
①＜青唐山椒＞は、青唐辛子とサンショウを掛け合わせ、アクセントに実サンショウを加えて、キリッとした清涼感のある辛みに仕上げた。
②＜しその実生姜＞は、刻みショウガとプチプチしたシソの実入りで、爽やかな風味と食感が楽しめる。
③＜プレーン＞は、醤油、砂糖をベースにしたシンプルな味わいの具なしタイプで、昆布本来の味わいを楽しめる味付けにした。
※生昆布とは：水揚げした昆布を、基本的にその日のうちに洗浄、切断し、冷凍貯蔵させる昆布

発売日	9月1日全国一部SM,百貨店
価格／内容量	756円(税込）／100g瓶
ＪＡＮコード	①4902553005104②4902553005166③4902553005210
栄養成分表示	①（100g当たり）181kcal／タンパク質 4.4g 脂質 0.4g 炭水化物 41.2g 糖質 38.5g 食物繊維 2.7g 食塩相当量 7.2g リン 84mg カリウム 374mg カルシウム 59mg ②（100g当たり）179kcal／タンパク質 4.4g 脂質 0.2g 炭水化物 41.4g 糖質 39.1g 食物繊維 2.3g 食塩相当量 7.2g リン 81mg カリウム 372mg カルシウム 56mg ③（100g当たり）174kcal／タンパク質 4.1g 脂質 0.2g 炭水化物 40.0g 糖質 38.0g 食物繊維 2.0g 食塩相当量 7.0g リン 80mg カリウム 378mg カルシウム 52mg
原材料	①昆布、たんぱく加水分解物、砂糖、みりん、しょうゆ、還元水あめ、清酒、醸造酢、かつおエキス、香辛料、山しょうの実、酵母エキス、酵母、（一部に小麦・大豆を含む） ②昆布、たんぱく加水分解物、砂糖、みりん、しょうゆ、還元水あめ、きざみしょうが、清酒、しその実、醸造酢、かつおエキス、しょうがペースト、酵母エキス、（一部に小麦・大豆を含む） ③昆布、たんぱく加水分解物、砂糖、みりん、しょうゆ、還元水あめ、清酒、醸造酢、かつおエキス、酵母エキス、酵母、（一部に小麦・大豆を含む

情報提供

日本食糧新聞社・新製品研究会